ΥΛΙΚΑ:
*2 κιλα αλευρι σκληρό
*6 αυγά
*160 γρ. λιωμενο βουτηρο
*3 φακελάκια ξερή μαγιά
*1/2 λιτρο γαλα
*1 φακελάκι μαχλεπι αλεσμένο
*Ξυσμα 2 πορτοκαλιών
*500 γρ. ζάχαρη άχνη
*Κροκαδι αραιωμένο με νερο
*Σουσαμι
*2 κιλα αλευρι σκληρό
*6 αυγά
*160 γρ. λιωμενο βουτηρο
*3 φακελάκια ξερή μαγιά
*1/2 λιτρο γαλα
*1 φακελάκι μαχλεπι αλεσμένο
*Ξυσμα 2 πορτοκαλιών
*500 γρ. ζάχαρη άχνη
*Κροκαδι αραιωμένο με νερο
*Σουσαμι
ΕΚΤΈΛΕΣΗ:
Σε λεκάνη χτυπήστε τα αβγά με την άχνη για 3 λεπτά
Στο ζεσταμένο γάλα λιώστε τη μαγιά & προσθέστε το στη λεκάνη
Ρίχνετε και το λιωμένο βούτυρο
Προσθέστε και τα αρώματα (μαχλέπι, ξύσμα, μαστίχα)
Στο τέλος ρίξτε και το αλεύρι λίγο λίγο "παιδεύοντας" τη ζύμη με το χέρι για να απορροφήσει το αλεύρι
Μαζεύετε τη ζύμη σε μπάλα μες στη λεκάνη και σκεπάστε με πετσέτα ή κουβέρτα
Αφήστε τη μες στο φούρνο που έχετε ανάψει στους 30 βαθμούς για 2ώρες περίπου
Πλάστε τσουρεκάκια ατομικά σε σχέδιο κρουασάν, σαλίγκαρο κ.λπ. ή πλεξίδες
Αραδιάστε τα σε βουτυρωμένο ταψί, ξανασκεπάστε τα και αφήστε πάλι στο ζεστό φούρνο (30 βαθμοί)για 1 ώρα ακόμη
Αλείψτε τα με αραιωμένο κροκάδι και πασπαλίστε με σουσάμι αν θέλετε
Ψήστε τα τσουρέκια στους 180 βαθμούς 50 λεπτά ή μέχρι να κοκκινίσουν
Στο ζεσταμένο γάλα λιώστε τη μαγιά & προσθέστε το στη λεκάνη
Ρίχνετε και το λιωμένο βούτυρο
Προσθέστε και τα αρώματα (μαχλέπι, ξύσμα, μαστίχα)
Στο τέλος ρίξτε και το αλεύρι λίγο λίγο "παιδεύοντας" τη ζύμη με το χέρι για να απορροφήσει το αλεύρι
Μαζεύετε τη ζύμη σε μπάλα μες στη λεκάνη και σκεπάστε με πετσέτα ή κουβέρτα
Αφήστε τη μες στο φούρνο που έχετε ανάψει στους 30 βαθμούς για 2ώρες περίπου
Πλάστε τσουρεκάκια ατομικά σε σχέδιο κρουασάν, σαλίγκαρο κ.λπ. ή πλεξίδες
Αραδιάστε τα σε βουτυρωμένο ταψί, ξανασκεπάστε τα και αφήστε πάλι στο ζεστό φούρνο (30 βαθμοί)για 1 ώρα ακόμη
Αλείψτε τα με αραιωμένο κροκάδι και πασπαλίστε με σουσάμι αν θέλετε
Ψήστε τα τσουρέκια στους 180 βαθμούς 50 λεπτά ή μέχρι να κοκκινίσουν
www.sintagespareas.gr
